芒果千層布甸

整整一個星期都在滂沱大雨下度過，終於在週末陽光再現。星期六去稻香飲茶然後看蝙蝠俠３，懶蟲覺得比蜘蛛俠好，情節緊湊，雖然時間長但悶場少。結局有驚喜，服裝特技方面也合格。不知道會否再拍第４集呢？
星期天決定留守家中，練習一下廚藝。因為懶蟲學藝未精，所以只好挑簡單的入手。可是我又不甘平凡，受Miss Jubie 的食譜啟發，決定把它變成千層版本。

Miss Jubie 的香芒啫喱凍布甸

因為是實驗版，所以沒有仔細紀錄製作過程，亦沒有切芒果粒。一層層的甜品製作難度不高卻極花時間，懶蟲只造了五層已經花了六小時。本來打算造六層，可惜每層份量太多，最後一層放不下了。還有，即使有量杯的幫助，份量依然不太準，所以每層的材料都不盡相同，造出來的味道質感亦不劃一。烹飪果然是一門學問啊！這次試驗除了嚐試一下千層布甸的製作技巧主要還要測試一下用啫喱粉取代布甸粉的份量控制。效果不錯，只要將花奶的份量稍為提高便可以了。

歸納出幾個要點給自己再挑戰的時候參考：
１　每層在冰格要接近半小時才完全凝固，但亦要小心時間太長會結冰影響質感
２　因為布甸層，有果汁和花奶，份量會比啫喱層多。要加水或果汁令啫喱層的份量相若，可多加魚膠粉幫助凝結
３　花奶加在果汁啫喱水內未能完全混和，而且一定要過籂避免布甸有粒粒
４　可以預先雪好冰粒取代開水，以縮短凝結時間
５　倒進一層啫喱／布甸水之後，可以用叉／牙籤撥到盒／碗邊。那樣即使很少的水亦能舖滿一層
６　移動時候盡量小心避免＂污染＂之後一層的空間
７　如果啫喱粉較濕，可事先放雪櫃一會或者用羮壓散

份量和製作過程：
布甸份量：
羅拔臣芒果味啫喱粉一盒(8湯匙,90g)
花奶(小) 1 罐 160ml
芒果汁 250 ml
水 250 ml
魚膠粉 1茶匙

啫喱份量：
羅拔臣芒果味啫喱粉一盒
芒果汁　適量（可省）
水　500ml
魚膠粉 1.5 茶匙

１　將以上材料分別分成3份，每份為一層的材料，梅花間竹準備啫喱布甸
２　把魚膠粉加進啫喱粉，撈勻
３　加熱水開成液體，確定所有魚膠粉徹底溶化，然後加入芒果汁，攪勻
４　如果是布甸層，加入花奶，攪勻過籂。啫喱層依然可以過籂
５　舖一層在碗內，放入冰箱雪若３０分鐘，再重繼續準備下一層直至全部放好