芒果千層布甸

整整一個星期都在滂沱大雨下度過，終於在週末陽光再現。星期六去稻香飲茶然後看蝙蝠俠３，懶蟲覺得比蜘蛛俠好，情節緊湊，雖然時間長但悶場少。結局有驚喜，服裝特技方面也合格。不知道會否再拍第４集呢？
星期天決定留守家中，練習一下廚藝。因為懶蟲學藝未精，所以只好挑簡單的入手。可是我又不甘平凡，受Miss Jubie 的食譜啟發，決定把它變成千層版本。

Miss Jubie 的香芒啫喱凍布甸

因為是實驗版，所以沒有仔細紀錄製作過程，亦沒有切芒果粒。一層層的甜品製作難度不高卻極花時間，懶蟲只造了五層已經花了六小時。本來打算造六層，可惜每層份量太多，最後一層放不下了。還有，即使有量杯的幫助，份量依然不太準，所以每層的材料都不盡相同，造出來的味道質感亦不劃一。烹飪果然是一門學問啊！這次試驗除了嚐試一下千層布甸的製作技巧主要還要測試一下用啫喱粉取代布甸粉的份量控制。效果不錯，只要將花奶的份量稍為提高便可以了。

歸納出幾個要點給自己再挑戰的時候參考：
１　每層在冰格要接近半小時才完全凝固，但亦要小心時間太長會結冰影響質感
２　因為布甸層，有果汁和花奶，份量會比啫喱層多。要加水或果汁令啫喱層的份量相若，可多加魚膠粉幫助凝結
３　花奶加在果汁啫喱水內未能完全混和，而且一定要過籂避免布甸有粒粒
４　可以預先雪好冰粒取代開水，以縮短凝結時間
５　倒進一層啫喱／布甸水之後，可以用叉／牙籤撥到盒／碗邊。那樣即使很少的水亦能舖滿一層
６　移動時候盡量小心避免＂污染＂之後一層的空間
７　如果啫喱粉較濕，可事先放雪櫃一會或者用羮壓散

份量和製作過程：
布甸份量：
羅拔臣芒果味啫喱粉一盒(8湯匙,90g)
花奶(小) 1 罐 160ml
芒果汁 250 ml
水 250 ml
魚膠粉 1茶匙

啫喱份量：
羅拔臣芒果味啫喱粉一盒
芒果汁　適量（可省）
水　500ml
魚膠粉 1.5 茶匙

１　將以上材料分別分成3份，每份為一層的材料，梅花間竹準備啫喱布甸
２　把魚膠粉加進啫喱粉，撈勻
３　加熱水開成液體，確定所有魚膠粉徹底溶化，然後加入芒果汁，攪勻
４　如果是布甸層，加入花奶，攪勻過籂。啫喱層依然可以過籂
５　舖一層在碗內，放入冰箱雪若３０分鐘，再重繼續準備下一層直至全部放好

Kansai 關西 2012 - 心齋橋

第一天: 香港國際機場 > 關西空港 > 道頓堀酒店 > 心齋橋
早餐: 翠華
午餐: 國泰飛機餐
晚餐: 美津の大阪燒
宵夜: 壽司+水果盒+布甸+午後之紅茶

關西８天行程目錄

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話說懶蟲煮好了千層布甸，獻寶地給敗家仔試試看。可惜天氣酷熱，在嚐到之前布甸都溶掉了！好傷心啊！唯有下次再努力。
因為懶蟲偷懶的緣故，遊記進步好緩慢啊！怎麼還在第一天，趕快給它搞定才行！

心齋橋的特色莫過於佔據各大樓的巨型廣告燈箱。

Asahi 和固力菓都是當中的代表，不知是否下雨天的關係，固力菓燈箱一開始沒有亮起來。這張是再經過時補拍的。

在旁邊有Ｈ＆Ｍ（是ＬＯＦＴ的原址嗎？）上面換上蜘蛛俠３的宣傳，記得上一趟是２０１２，如今已經是２０１２了，時光飛逝。因為蜘蛛俠要上映了，宣傳舖天蓋地的，甚至有不少商店都有它的人偶。這個在餐廳前的蜘蛛俠好可愛呢！

這堆廣告板的中心是戎橋。兩旁都站滿了餐廳職員，大部分都穿黑衣拿著菜牌（？），懶蟲總覺得他們是夜店職員。

商店街人頭湧湧，有蓋的街道是無懼風雨的消閒熱點。雖然我倆都只逛這一條大街，其實兩旁還有很多的小商店，尤其是食肆，差不多都在兩旁的支路上。


結果逛了不久，還是離不開我倆「為食」的本質，到大丸逛超市。九時後有很多新鮮食品特價，有不少人在搶購！我們買了半價壽司做宵夜，由一千円割價至五百円。還有才一千円的水果盒！雖然要過百港元的水果盒看似很貴，但是日本的水果本來就不便宜。蘋果每個單買都要差不多２００円，而左下角那個芒果更貴，差不多都抵得上整個水果盒的價錢。柑、奇異果和水梨好吃不過沒有太大驚喜；珍珠葡萄很甜，不過偶有幾粒頗酸。而芒果則無論質感和味道都跟預期有分別，質地較硬，有點像桃駁李，味道不是很甜，反而帶少許酸。因為懶蟲第一次試，也不知道是它本應如此還是我倆買到的質量差所致。

逛罷超市商店也陸續開始關門了。懶蟲指定要血拼藥妝店，所以去轉了一圈，只隨意買了幾件。嘿哩！懶蟲的To-buy list 還長得很呢！

除了明治布甸，另外還買了敗家仔愛喝的Double 份量午後之紅茶。吃飽了宵夜便睡覺了，寄望下過一整天雨明天會放晴。Day 2 的行程是環球片場啊！

心齋橋商店街（日）： http://www.shinsaibashi.or.jp/
    商店一覽： http://www.shinsaibashi.or.jp/shopsearch/index.php 

Kansai 關西 2012 - 道頓堀

第一天: 香港國際機場 > 關西空港 > 道頓堀酒店 > 心齋橋
早餐: 翠華
午餐: 國泰飛機餐
晚餐: 美津の大阪燒
宵夜: 壽司+水果盒+布甸+午後之紅茶

關西８天行程目錄

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這陣子因為忙著惡補投資知識，把遊記都荒廢了。繼續長期奮戰，這一回懶蟲一定要堅持到底，不可再半途而廢!

食完飯時間尚早逛逛街消化一下。這一帶地區都是當地著名的購物和飲食天堂，加上當天是星期六，即使是下雨天依然擠滿遊客和當地的年輕人。由千日前到道頓堀到戎橋和心齋橋筋，加上夜店臨立的宗右衞門町，令這裏無論白晝黑夜陰晴雨天都遊人如鯽！服裝店，藥妝店，超市，百貨公司，人氣手信店，遊戲機中心，酒吧，食肆一應俱全，若然要一一到訪恐怕逛一整天也逛不完。懶蟲根據自己的路線，簡單介紹一下。

引用一下日本見聞錄的背景資料：

大阪府地區古名「難波」(或是浪花、浪速)，傳說日本第1位天皇神武天皇駕船到此，見到水勢湍急因此命名為浪速，數百年後改為同音異字的難波，數百年後又因地形地勢的關係改稱「大坂」，明治維新後忌於「坂」字可拆為「士」跟「反」，有「武士叛亂」之諱，因此於1870年正式改名為「大阪」。
難波依然是這一帶地區地鐵站名，大阪地區北邊的是梅田，南邊的是難波。懶蟲對大阪區域的地理知識僅此而已。



道頓堀是大阪南邊最熱門的娛樂地區也是運河的名稱。螃蟹道樂、食倒太郎、固力果的大型馬拉松跑者霓紅廣告牌等道頓堀獨特的巨大人像或是動物招牌廣告争奇鬥艷，甚至有些建築的整個牆面被五光十色的霓虹廣告裝點。每到夜晚，燈光裝飾的招牌、霓虹燈光和道頓堀川水面上的反射光交相輝映，把城市點綴得更加華麗漂亮。除此之外，道頓堀還有上演木偶戲的「文樂座」和表演大衆曲藝「寄席」等傳統藝術的劇場。建於17世紀的法善寺位於道頓堀川沿岸通往南邊的一條道上，掛在寺前的燈籠在這段繁華的商業街上格外耀眼，每當黃昏時分散發朦朧光芒。
道頓堀是連接大阪府大阪市的河木津川與東横堀川全長2.5公里的運河。這條運河是安井道頓、安井道卜與平野鄉的安藤藤次在1612年用私人財產興建，於1615年完工。當時的摂津大坂籓主松平忠明為獎賞他們的功績，自安井道頓的名子取名而命名為道頓堀。由1660年代開始，這地區開始出現許多表演歌舞伎等日本傳統戯劇的劇場，如中座、朝日座等，因而逐漸的成為今日繁榮鬧區。

道頓堀豆知識
・道頓堀川的水質污染嚴重，品質很不好。為改善水質，大阪市採取合流式下水道等方法，期待在幾年以後能改善水質。
・1985年日本職棒棒球隊阪神虎取得日本棒球聯賽冠軍優勝當天，有球迷跳下道頓堀以示慶祝。也有球迷把附近的肯德雞的爺爺像扔入道頓堀。從此跳入道頓堀慶祝變成年輕人的流行，2001年日本職棒大阪近鉄牛獲勝，2002年足球世界盃日本踢入16強時也有許多人跳入道頓堀。當時最多有5,300人跳河其中1名溺死。所以每次有重大活動時，警察會出動設活動牆以阻止行人跳河與維護秩序。肯德雞爺爺像在事後無法尋回，阪神虎其後多年也無法再取得日本棒球冠軍。因此流傳，這是肯德雞爺爺像的詛咒。
・ 有個非營利法人在2003年在道頓堀養殖一種真珠的母貝，1天可以淨化1個鐵桶的水。可惜因為法律上的限制，這種活動也只是被列為研究，無法大量養殖。雖然是在水質不好的地方養殖的，但畢竟也是正統的真珠，品質不錯，在大阪可以買的到。 

道頓堀就運河附近地區，所以很容易認出。整條街都有搶眼招牌的食店，五光十色，好不熱鬧！我倆好幾頓晚飯都在這解決。在千日前對面的蟹道樂和旁邊的金龍拉麵更是其中最具代表性的。懶蟲在第七天的午餐便是吃蟹道樂，因為店家會在門口即燒即賣螃蟹腳，所以每次走過都飄來陣陣香味，令人食欲大增！


道頓堀連同附近的心齋橋、美國村、法善寺一帶都是美食激戰區！有四大拉麵店，和三大章魚燒店。懶蟲只吃過一趟章魚燒，拉麵全都沒有機會嚐到，唯有把今趟的遺憾留待下次彌補。日本果然是可愛至上的地方，連本來很威嚴的龍都造得這麼可愛！


是日下雨天，又傘又相機，好狼狽！隨意拍了一張，整條街都是霓紅管招牌，即時想起香港的鬧市。在街上有很多冒雨派宣傳單張的食店職員，亦不時看到有人騎單車左穿右插。其實我們的酒店亦有單車可免費借用，大阪騎單車的風氣比香港濃厚多了！環保之餘，亦在一片繁華之中保留了一份昔日的鄉土氣息。左邊的四海樓是遊戲機中心，在這一星期遇到好多遍，而且每家店都超大的，就如大型衣飾店的旗艦店，看來日本人依舊喜愛到遊戲機中心呢！

另一個地標食倒太郎還有旁邊的固力果專門店。食倒太郎簡直是這區的明星，他那嘭嘭嘭的鼓聲超響亮，一定能注意得到！

同一條街還有這家河豚連鎖店的本店。憑著門外這尾大河豚吸引不少遊客光顧，漸漸亦打響名堂。看來它都用不著招財貓，有河豚就可以了！

道頓堀運河，夏季時節可以坐觀光船遊河。若然買大阪周遊卷的話，是免費乘坐啊！行程緊湊的懶蟲當然只是在岸上看觀光船經過已而。

道頓堀商店會（日、英）：
http://www.dotonbori.or.jp/
戎橋筋商店街的地圖不錯，主要的食店都有標記在裏面：
http://www.ebisubashi.or.jp/upmdir2/308_topics_pdf.pdf
戎橋筋商店街（日）：
http://www.ebisubashi.or.jp/

今次就只列出無緣品嚐的拉麵店資料，至於章魚燒和河豚店就留待寫其後數天的遊記再列出吧！這四家拉麵店都是連鎖店，下面就只列出在道頓堀／千日前店的地址和營業時間，至於其他的，官網有提供。

金龍ラーメン　拉麵

官網	http://www.kinryuu.com/（日） 小氣少年介紹：http://nicklee.tw/index.php?load=read&id=272
地址	大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-26
售價	拉麵：600円，叉燒拉麵：900円
開放時間	24 hr，無定休日

四天王　拉麵

官網	http://www.shitennou.jp/ 小氣少年介紹：http://nicklee.tw/index.php?load=read&id=289
地址	大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-25
售價	http://www.shitennou.jp/menu/menu.html
開放時間	11:00 - 03:00，無定休日

一蘭（連鎖店）　拉麵

官網	http://www.ichiran.co.jp/index_hp.html  小氣少年介紹：http://nicklee.tw/index.php?load=read&id=857 （好詳細，連菜單都翻譯了給大家研究）
地址	道頓堀店：大阪府大阪市中央区宗右衛門町7-18-1F 全國連鎖店，分店地址可參考官網
售價	拉麵 790 円，其他配料、追加麵底、飲品由 100 円至 200 円不等http://tabelog.com/osaka/A2702/A270202/27012343/dtlmenu/
開放時間	24 Hr，無定休日

どうとんぼり 神座　拉麵

官網	http://www.kamukura.co.jp/（日） 小氣少年介紹：http://nicklee.tw/index.php?load=read&id=491
地址	千日前店：大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-3 其他分店地址，請參考官網
售價	http://tabelog.com/osaka/A2702/A270202/27001561/dtlmenu/
開放時間	11:00 - 07:00，無定休日

同場加映：油豆腐烏冬

今井（連鎖店）　油豆腐烏冬

官網	http://www.d-imai.com/（日）
地址	大阪市中央区道頓堀1丁目7番22号（現有９家店，分店地址可參考網頁）
售價	うどん寄せ烏冬鍋：4200円きつねうどん油豆腐烏冬：735円 其他可參考官網，另外各大超市有今井烏冬出售
開放時間	11:00 - 22:00 (LO: 21:40)，定休日：星期二

油豆腐烏冬的日文 きつねうどん 的 きつね其實解作狐狸，日本相傳狐狸很愛吃油豆腐。從前煮好的油豆腐湯麵往往油豆腐會不翼而飛都是被狐狸偷吃了。所以就有了這麼可愛的菜名了！

下回再繼續寫心齋橋的部分。

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懶蟲的日文筆記

メニュー：餐牌

ラーメン：拉麵

替玉：淨麵(加麵)

味付煮玉子/半熟塩ゆでたまご：鹽煮半熟蛋

ビール：啤酒

チャーシューラーメン：叉燒拉麵

ねぎ：葱

きくらげ：木耳

にんにく：大蒜

うどん：烏冬

そば：冷麵

きつねうどん：油豆腐烏冬

ごはん：白飯

太平館餐廳

香港有不少餐廳老店，無論如何都要去一趟。人有時很奇怪，對垂手可得的東西往往都不懂珍惜。雖然是土生土長的香港人，但有很多著名的景點和餐廳都沒有走訪過（例如九記牛腩），搞不好遊客光顧的次數比懶蟲還要多很多。懶蟲要好好準備自己一張To-try list　然後逐個試。

上個星期六敗家仔提議去懶蟲提起過想要試的太平館。為免排長龍決定提早食晚飯，豈料行下行下到達佐敦分店的時候六時五十分，拿到的輪候紙寫著11.見到已心知不妙，想不到等呀等，等到八時半才可以入座，等到發脾氣。其實有好些人都放棄了，實際上不過等了四五張,等候時間未免長了點。尤其期間目睹有人單人匹馬直行直入侍應早就預留的卡位枱，簡直氣忿難平。

根據Wikipedia的介紹，原來始創於1860(哦?跟懶蟲的母校一樣啊!)的太平館亦幾經風雨才演變成今日的規模.在香港開設了四家分店,還沒有連鎖店粗製濫造的通病,再加上百年老店的名氣往往座無虛席。早前託Sammi安仔的福,又成了全城焦點。

香港開業的原址在灣仔,但後來遷往銅鑼灣,佐敦店反而成了開業最悠久的分店了。
維基百科 -  太平館餐廳

食評：開飯喇 -  太平館餐廳佐敦分店
官網： http://www.taipingkoon.com/home.html

餐廳的招牌和標誌的「餐」字都不是正字，也成了太平館的獨特之處。

 

太平館有好幾道招牌菜，瑞士雞翼，燒乳鴿，和焗梳乎厘。考慮一番，還是選定招牌２人套餐。＄３６８，不便宜呢！難道真的與別不同？

等了個半小時，有位！原來餐廳不小，在門口等候時只能見到一半。侍應帶我們穿過走廊還有另一個廳。餐廳靠牆的都是卡位，二至四人都會被安排入座，大概都十多個卡位。至於中間是方枱，可以因應人數調整。或許是週末的緣故，有很多一家大小到來用餐，餐桌都拼成一整排八人長枱，雖然有點吵鬧，不過亦另有一番風味。再加上渾黃的燈光，很有懷舊色彩，因此亦吸引不少年輕一輩光顧。朋友小聚不錯，談情說愛或許要另選時間了。

老牌餐廳往往有一班大牌老員工，往往被非熟客投訴態度欠佳，厚此薄彼。是次光顧，除了之前的疑似打尖事件，其他一切尚算正常，亦沒有被不禮貌招侍，是懶蟲的幸運嗎？別管了，入座的時候已經飢腸轆轆，極速點菜！先上牛油餐包，茶餐廳貨色，還好有翻熱過。

海龍皇湯，可另選煙三文魚鮮蝦沙律。話說上菜的時候，先上一碗，令懶蟲曾一度懷疑這裏的二人餐與別不同的只有一碗湯，難道要你一羮我一羮？當然另一碗隨後補上。海鮮湯的味道偏濃，材料不多，就只有照片所見的數塊蝦肉魚肉。

主菜敗家仔選了太平館瑞士汁炒河，可以另選燒豬脾飯或太平館干炒牛河（為甚麼大家都寫「干」炒牛河，不是「乾」嗎？）。雖然顏色黑黑的，但味道剛好不會過鹹，而且沒有一般炒河過份油膩的問題，值得一讚。若要說色香味俱全恐怕未能給滿分，因為河粉沒有全部炒散上色，河粉還是白色的。

太平館瑞士雞翼，可另選燒乳鴿。有六隻，二人餐可能有點多，因為懶蟲吃雞翼習慣一隻起兩隻止。瑞士汁的味道有保證，不愧為招牌，看似很鹹實質很甜。

之前兩道瑞士汁餸菜吃得七七八八的時候，才上這道煙肉炒雜菜。平平無奇，有菜頭菜尾炒埋一碟的感覺。無論如何，有些蔬菜平衡一下多肉的菜式總是好的。

最後到餐飲甜品。甜品是西餅，又或者有人會叫花餅。好懷舊的款式，小時候的西餅都是這個模樣，跟如今麵包店的西餅都不一樣。懶蟲病還沒有好，唯有讓敗家仔代勞，他的食後感：就是小時候吃那些西餅的味道。說實在懶蟲不太愛吃這些忌廉花餅，不過人總是會想念失去的舊物，所以偶爾嚐嚐懷緬一番也很好。難道說懶蟲也到了這個會話當年的年紀？

太平館其中一款招牌菜是甜品焗梳乎厘，過百元的梳乎厘有何特別？ 非一般價錢所有有非一般大小。 用餐的時候看見別桌的梳乎厘是飯煲一般大小有點驚訝！有機會的話再來嚐試好了，不過短期內該不會再光顧了。畢竟汗流浹背地乾等，這種滋味不好受。用九十分鐘的等候換來才不過一小時的晚餐，不太值得。

Kansai 關西 2012 - 美津の

第一天: 香港國際機場 > 關西空港 > 道頓堀酒店 > 心齋橋
早餐: 翠華
午餐: 國泰飛機餐
晚餐: 美津の大阪燒
宵夜: 壽司+水果盒+布甸+午後之紅茶 

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寫在之前：
這一篇寫了很久很久啊！帶病的懶蟲除了在工餘的時候在上辦的時候也偷偷摸摸地（其實很明目張膽）努力寫文。終於寫完了，可以好好休休息，養養病。唉！感冒咳嗽甚麼時候才好呀？

お好み焼「美津の」

官網	http://www.mizuno-osaka.com/ (日英繁簡韓，日文版較詳盡)
地址	大阪府大阪市中央区道頓堀1-4-15
售價	http://r.gnavi.co.jp/k137800/menu4.html (日) 冬季限定：蠔口味燒餅
開放時間	11:00 - 22:00 （LO:21:30，定休日：無） 午餐時段:　11:00 - 15:00

交通：
南海本線なんば駅 徒歩10分/地下鉄御堂筋線なんば駅 15番出口 徒歩5分/地下鉄堺筋線日本橋駅 徒歩5分

沒有為關西之旅的首天編排太多的行程，只打算到附近閒逛。懶蟲便提議吃大阪燒，因為聞說人龍長長的，要多花時間排隊。大阪燒是其中一樣這次行程的必吃之物！在大阪往往見到寫著「お好み焼」的招牌，中文勉強譯成御好燒，意思是可按客人喜好做成的燒餅！大家耳熟能詳的大阪燒是其中一個派系，另一個是廣島燒；也有指御好燒即是大阪燒，與廣島燒和來自闗東地區的文字燒為日本鐵板燒餅的三大派系。《求婚大作戰》內就有健和禮這廣島燒支持者和作為大阪燒支持者的尚和繪理為了那一派比較好吃而吵翻天的一幕。最後幹雄還打電話問女友還有哪類燒餅可以用來跟大家比比看，得到的答案是文字燒。在網上搜尋了好一陣搞不清到底三類的分別在哪，直至看過接接在日本的Ｂｌｏｇ圖文並茂的介紹就清楚了。

美津の 的地點很好找，在千日前，在金龍拉麵、蟹道樂旁那個路口轉進去便是了！懶蟲跟敗家仔到達的時候才六時許已經出現人龍！前面的日文人都拿著相機，難道是國內旅遊的日本人？
 

千日前的食店舖面都是窄窄的，說真的不留神很容易走過頭。有看到門口那個蚊香標誌嗎？那就是美津の的標誌了！這個標誌和店名是有意思的，蚊香標誌是該店希望像漩渦一樣，無論經歷多少日子洗禮店仍能繼續經營改進。而店名的の就是這意義深遠標誌的代表。
 

美津の介紹（由官網和U Travel 原文翻譯改寫）：

創業於昭和20年的美津の是經歷了第3代大阪燒進化的老店，由夕夕無名的小店在道頓堀這個鐵板燒激戰地區持續了60年。美津の的招牌菜是山芋燒，這御好燒是由山芋粉代替麵粉造成的，而且店鋪採用新鮮食材，每天都從市內有大阪廚房之稱的黑門市場收購食材，所以質素有保證，加上獨特風格，令美津の成為御好燒最具人氣的店。

山芋燒材料豐富，有豬肉、蝦、魷魚、蔥等，冬季更有生蠔可供選擇。顧客選好食材後，師傅會即製山芋燒。首先，將各種食材混入麵漿，然後一起倒落鐵板煎，再加入蛋，待燒餅差不多煎好後，用甜醬、甜醬油、芥醬、蛋黃醬、海苔粉等調味，美味的山芋燒就完成了。美津の的山芋燒質地比用麵粉做的彈牙，配上多種食材和多種醬料的味道，口感豐富，味道一流，難怪美津の常常擠滿各地遊客來嘗嘗山芋燒。

店家會在店前放些椅子，讓大家歇歇腳。等候時可以看看餐牌和落單，聽說有中文的餐牌，不過當時也沒看到，或許要向店員索取才有吧。店門有趣的介紹，長長的一張清單說明甚麼時候適合食大阪燒，基本上甚麼時候都適合啦！


拿著不明白又花多眼亂的餐牌看了很久都決定不了點甚麼菜，所以便參考店內人氣排行榜，點了頭二位：山芋燒和美津の燒。其餘依次是豬加泡菜的葱燒，洋食現代燒，甘辛燒。

其實官網有介紹該店大阪燒的三大類，按時間順序：洋食焼、まぜ焼、モダン焼
洋食焼：把麵粉漿薄薄地燒成薄餅再放上其他材料煮成燒餅（這不就是廣島燒嗎？其實大阪燒的原型跟廣島燒一樣，應該是壹錢洋食的模樣吧！）

まぜ焼：即是什錦燒，把材料和麵粉漿混成麵糰再放在鐵板燒熟成餅狀（傳統的大阪燒！）
モダン焼：加入麵條煮成的燒餅，片仮名大概是現代的意思，但總覺譯成現代燒好像怪怪的

而山芋燒是店家再另行推出的產品，用山芋取代小麥粉來做粉糊，以健康為賣點。

等了大半小時，終於等到．．．了店內的輪候位！最後差不多等了一小時才可以入座。店內分一樓和二樓，一樓就這麼一排大概十個座位，二樓則是放桌子的，鐵板在桌子中間。


收銀機後面有各種大阪燒的樣版照。

店內的大阪燒基本上由９４５円起跳，包括什錦燒和洋食燒和燒麵（沒有蛋和麵糊，可選粗麵或幼麵），有兩款配料。如果要六種配料或全海鮮配料的，要１３６５円。我倆點的美津の燒便是六種配料的什錦燒。另外什錦燒和洋食燒每一款都可以加麵或烏冬煮成現代燒，分別要再加１５５円和２６０円。而店家自稱人氣最盛的山芋燒則要１５７５円一個。除了山芋燒還有葱燒，就是以醬油味的葱取代椰菜，１０００円一個。價錢一點也不宜，有支出考慮的朋友，不妨看看午餐的特價品有無適合的。詳情可以參考餐廳資料售價欄的餐單：
お二人様向き(二人餐)
皆でワイワイ(多人餐)
単品(單點)
一品と飲み物(小食飲品)
得々ランチ(特價品)－サービスランチ(午餐)，ドリンクメニュー(任飲餐飲)

終於可以入座了。由於時間關係，入座時燒餅已如火如荼制作中，是半製成品了。看到很多網友把整個燒餅的製作過程和餡料全都仔細拍下，很佩服。本來懶蟲都有這個衝動，但放棄了。一來是總覺得其他客人都以異樣目光在看大鄉里出城的懶蟲，有的不好意思，二來懶蟲攝影技術差，總是要搞好一陣子，怕敗家仔急不及待便要向燒餅進攻。

師傅會即席在長長的鐵板煎好我們點的燒餅，再移到我們前面的位置，根據要求掃上芥茉醬和沙律醬以及灑上海苔碎（由於溝通不良，我倆只是不停地點頭。其實店員跟我倆說英文了，不過日文口音的英語要花點心神才聽得懂）。然後就可以自己的鐵鏟切出自己的一份了！不過「論論盡盡」的懶蟲把燒餅搬到自己碟上的時候，燒餅都多已散開了＞＜在食燒餅的期間有看到廚師把燒餅大概煎好，然後用鐵盤帶到二樓。所以對遊客來說，還是坐一樓看到整個製作過程感覺比較有賺到吧？

我們的山芋燒！因為山芋取代了麵粉，整個燒餅都很鬆軟，帶一點黏度。它不是我喜歡的類型，健康的食物果然在味道上有打折扣。在等待的同時，懶蟲瞄到旁邊的食客的燒餅超大個的，滿心以為我們的也一樣。當看到面前的燒餅就那麼一小個，好失望呀！他們點的應該是二人份量的燒餅吧？除了二人份量，還可以選半份的燒餅。但是，半份的話只能當點心吃吧？都不會飽啊！是懶蟲吃太多嗎？


另一個燒餅也煮好了。海苔都灑成漩渦狀呢！味道沒有想像中鹹，很好入口。這一餐懶蟲總算有吃夠，卻沒吃很飽。味道嘛？很好吃，但沒有到驚為天人的地步。店員很友善，而且煎好燒餅的時候還主動幫忙拍照，給一個大大的讚！

網友亦可參考：兩片葉的落葉的食記 跟懶蟲不一樣，兩片葉是坐在二樓，可以從食記參考一下二樓的環境。

是次用餐時間大概２０分鐘，看到出外那長長的人龍才不好意思佔座位太久。總消費３４６５円～

寫在之後：
出發前懶蟲其實沒有對這家店做詳細的資料搜集，有很多資訊是寫ｂｌｏｇ的時候才看官網和飲食網用自己那破爛日文綜合而成，自己姑且把這看成日文練習！若然有錯的話，請不吝指教。呼～終於完成了！

懶蟲備用餐廳：

鶴橋風月大阪燒 (連鎖店)

官網	http://www.ideaosaka.co.jp/app/index.php　（日英）
地址	全國都有分店，其中在難波的三間： なんば御堂筋グランドビル店：大阪府大阪市中央区難波2丁目2-3 御堂筋グランドビル B1アメリカ村店：大阪市中央区西心斎橋1-6-14ビッグステップ 3FなんばCITY南館店：大阪市中央区難波5-1-60なんばCITY南館 1F
售價	http://r.gnavi.co.jp/k195066/menu1.html （日）
開放時間	11:00 - 23:00 （LO:22:00，定休日：無） 每間的店舖或有不同，詳情請參考官網

千房(連鎖店)

官網	http://chibo.com/　（日英） 小氣少年介紹：http://nicklee.tw/index.php?load=read&id=638
地址	全國都有分店，其中在難波的三間：千日前本店：大阪市中央区難波千日前11-27 道風ビル1F－2F 道頓堀支店：大阪市中央区道頓堀1-5-5 千房道頓堀ビル1F-4F南地千房：大阪市中央区心斎橋筋2-2-10 新日本三ッ寺ビル1F 千房另外還有ぷれじでんと千房和千房 Elegance 店，不過相信格價較高
售價	http://r.gnavi.co.jp/k001009/menu1.html （日）
開放時間	星期一至六：11:00 - 01:00（LO:00:00，星期日及公眾假期提前一小時關門及LO，定休日：無）每間的店舖或有不同，詳情請參考官網

味乃家（あじのや）

官網	http://ajinoya-okonomiyaki.com/top/（日）
地址	大阪府大阪市中央区難波１－７－１６
售價	http://ajinoya-okonomiyaki.com/top/menu/（日） 除單品還有套餐，每日特價產品，和店家推介
開放時間	18：00 (一) , 11:30 (六日公眾假期), 12:00 (平日) - 23：00 (LO:22:30，定休日：每月第二個星期一)

 きじ（大阪駅一帶）

官網	http://www.takimikoji.jp/shopnews/kiji.html（日）
地址	本店：大阪府大阪市北区角田町9-20 新梅田食道街　１Ｆ 瀧見小路：大阪府大阪市北区大淀中1-1-90 梅田スカイビル B1F
售價	http://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27000297/dtlmenu/（日） もだん焼：770円，豚モヤシ：750円，すじ焼：790円，焼そば：650円
開放時間	11:00 - 21:30 （定休日：星期四）

狸狸亭（廣島燒）

官網	http://www.ponpocotei.com/　（日）
地址	有１１間分店，難波店：大阪市浪速区日本橋西1-2-17 ビィーククレール1Ｆ
售價	http://www.ponpocotei.com/menu.html（日）
開放時間	11:30-15:00,17:30-23:00 （星期六日及公眾假期不設午休，LO:22:30，定休日：星期一）每間的店舖或有不同，詳情請參考官網

懶蟲日文筆記：
豚（ぶた）　豬

ねぎ　洋葱いか　魷魚ミンチ　肉碎えび　蝦きのこ　磨菇キムチ　泡菜かき　蠔たこ　八爪魚／章魚
こんにゃく　魔芋
じゃが　薯仔
チーズ　芝士
おすすめ　推薦

姊妹聚@一門

在銅鑼灣有一家餐廳一直在我的To-go list，就是以燒玉子為招牌菜的一門。過去不是未試過去一探究竟，可惜每次Walk -in 都給一句Full booking打回頭。

先講食後評價，食物算是有水準，但說不上驚為天人，比普普通通好一點吧。服務卻有大大的改善空間，價錢不便宜但仍在合理水平。坦白說，懶蟲不會介紹朋友在此用餐。食物好服務差是很掃興的事，若然只是食Lunch 三爬兩撥食完埋單走人還好，有打算跟朋友知己短聚實在不需要非一門不吃。題外話，寫文真的很花時間。到一門用餐已經是上星期六的事，而這篇文卻斷斷續續一直到今天才完成。熟能生巧，懶蟲要多多努力了！

是次菜單
燒牛舌：三款招牌菜之一的燒牛舌，一串有三片。牛舌夠厚身,外面燒得乾，咬開入面的肉汁都算保存得到。不過有點韌，可能有少許煮過火，阿爸阿媽食的話或許會投訴咬不爛。有朋友說嘗不出牛舌的味道,我覺得未至於，不過水準只屬一般，更好的大有人在。
鹽燒三文魚：燒得不錯的串燒，一串有四件。三文魚維持一塊塊，有淡淡的燒烤香味，吃到鹹粒的鹹味。外面乾身，但魚皮未燒至脆皮。魚肉的尚算維持到鮮度，但三文魚味不濃，甚至以一般串燒的標準,整體味道有點太淡。


特色三子炒飯：兩款炒飯之間，朋友們較喜愛三子炒飯，我卻愛蟹肉炒飯多一點點。炒飯份量算合理，飯粒有點濕身，但粒粒分明,吃起來不油膩，值得加分。兩款比較之下，三子炒飯味道較濃，因為有蟹子、明太子的調味，不過若非眼見三子,單憑味道恐怕吃不出來.整體味道比預期中淡,不是每人都吃得慣，相信較適合女士們的口味。


蟹肉炒飯：兩款炒飯基本上是蛋白炒飯加「雙」子還是加蟹肉的分別。蟹肉不少，每啖飯都有蟹肉香，當然有機會因為飯炒得淡口，所以才令蟹肉味突出。不習慣清茶淡飯的人會覺得淡而無味，對懶蟲則剛好。不過兩碟飯都適合要有米到肚的人，配料不多，真的以飯為主。


雜菌燒玉子：來一門的最大原因是厚燒玉子。除了傳統厚燒玉子，還有不同餡料的厚燒玉子，包括雜菌，河蝦，芝士，海膽， 蟹肉 。懶蟲選了雜菌。為了保持入口時的熱度，特意遲一點上這道菜。厚燒玉子果然有水準，蛋很嫩，不如很多餐廳煮太熟。還是應該選純蛋的，那才更吃得出師傅功架。幸而雜菌厚燒玉子味道也不失色，包餡的雜菌很足料，也煮得香。另外，這裏的厚燒玉子應該較適合港人口味，甜度較低，大概把味醂的份量減低了，所以更顯得跟雜菌香味配合得天依無縫。 四十多五十元一碟，都算物有所值。不過淋上蘿蔔蓉的醬油似乎太多了，有機會再嚐的話可以先行叫侍應少放一些。


燒茄子： 追加的，菜牌上的蔬菜非常有限，選了燒茄子。味道挺好，剛上菜的時候都對它是否茄子存疑，因為廚師細心地為茄子去掉紫衣，把它們切件、砌好再蓋上大量青葱木魚。茄子頭也沒有浪費化身為伴碟亦正好為茄子驗明正身。茄子熟透但依然爽口，醬汁不多剛好不會過鹹。


燒鵪鶉蛋： 這也是追加的，一串四顆。不知是否懶蟲運氣差吃了乾到不行的鵪鶉蛋，蛋面有點焦，卻沒有預期的醬油。縱然不是煮過頭，咬下去口裏亦只餘涸喉的蛋黃夾雜點點的焦味。如果配上鹹甜適中的醬油，應該會好得多。

芒果豆乳豆腐凍：坦白說，對外貌沒特別好感，豆腐凍上淋上大量芒果漿。事實證明味道不差，普普通通，豆腐有滑溜的感覺又軟硬適中，豆味卻有待加強。
紅豆年糕湯：四款甜品，這個算最有驚喜。紅豆湯沒有一貫日式甜品那種暴甜，紅豆大大顆的，沒有爛也煮得夠軟身。年糕燒過夠煙韌！
薯菓子：本來以為是中菜拔絲香蕉一類甜品，豈料只是酥炸蕃薯，太乾，不合格！
小豆綠茶糕：其實吃不出糕點的味道，因為只吃到面層綠茶味和放上面點綴的紅豆味，不過不失

對服務的不滿放在後面，如果大家已經被食物俘擄了，那直接跳過好了。事前沒有到openrice 做資料搜集，所以沒有嚐試到大家推薦的東洋卷和温泉玉子，亦沒有預料到一門的服務和想像中的有很大的落差。懶蟲一行人的經歷是這樣的。

點菜的時候，朋友打算點鹽燒三文魚。侍應特意確認是三文魚串，朋友以為是另一道菜澄清說要鹽燒三文魚，侍應堅稱是三文魚串。雙方各持己見，唯有再翻一次菜牌，其實大家都沒有錯，菜牌上寫的是鹽燒三文魚，放在串燒類，又沒附圖所以才有這番無謂的爭拗。既然侍應都把菜牌倒背如流，又何必一臉不耐煩地執意要我們妥協承認那是三文魚串呢？反正沒有別的燒三文魚，不會誤點另一道菜，難道非得這樣才讓你顯得高人一等嗎？事情沒有結束，朋友再詢問每串有多少件，好方便因應人數點菜，侍應只不斷重覆一串就是一串的份量。根本沒有回答問題嘛！好像這是甚麼白痴問題而不值一答。這小小的不快，卻不是不滿的重點所在。

在訂位之時已經知道只能用餐至八時半，亦有自信能準時交枱。大概八時左右，侍應幾乎每次過來都提醒我們要八時半交枱，收碟的時候提，加水的時候提，給Menu我們的時候提，點甜品的時候提，真係火都黎！有朋友有事差不多這個時候才出現，就在我們點了甜品不久吧！侍應依依哦哦說了一大堆基本上就是暗示我們等上菜吃完交枱會太遲就不給我們點菜了！朋友問他大概要多久才能上菜他亦不予理會，就鐵了心不讓我們遲丁點兒還枱。這有必要嗎？再說離開的時候，餐廳還有很多空枱呀，門口也只有兩三個人在輪候！侍應們到底在趕甚麼？

還有不明所以的餐桌安排。懶蟲是當天最早到達的，向門口的侍應（應該說知客嗎？好像怪怪的）報到後被帶到所預留的位置。好隱蔽的位置！事關有圍板圍著，自成一角。如下圖所示，箭咀是入口。

甫坐下便被告知如需服務請按桌上電鈴一下。到朋友陸續來到入座的時候，打算請侍應準備茶水，把走廊上的侍應喚來，他又提醒我們要按電鈴。好了！其後我們照吩咐按鈴，卻又沒有人答理，結果還是直接把經過走廊的侍應喚來。重覆好幾遍後，我們都放棄用電鈴了。實在不明白這樣的座位設計有甚麼好處，反而侍應不時會在走廊直接幫我們收去空碟。

寫了這麼長的一篇都因為覺得不吐不快。雖然明白侍應堅守原則（用盡一切辦法令我們八時半可以還枱）算不上是錯，但是作為客人而不被尊重信任的感覺比甚麼都直接而強烈。常常說到餐廳用膳付出的不只是換取一頓餐飲，還有環境服務。這樣的餐廳，懶蟲不會再去了，至少短期內不會。大概餐廳亦不在乎吧？